Pour une dizaine de gros cookies
100g de beurre mou
50g de sucre blond
50g de sucre muscovado/sucre de coco
20g de mélasse
1 œuf (50g)
1g de fleur de sel
250 g de farine T55 ou T65
2g de bicarbonate alimentaire (1/2 c à café)
2g de levure chimique (1/2 c à café)
75g de gros morceaux de chocolat (noir, lait, blanc)
Crémer ensemble le beurre, les sucres et la mélasse. Ajouter l'œuf, bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger ensemble farine, sel, levure et bicarbonate. Ajouter ce mélange en une fois dans le mélange beurre/sucre.
Ajouter enfin les morceaux de chocolat. Ne pas trop travailler la pâte.
Ici deux choix : vous pouvez créer des maintenant des boules de pâte puis les mettre au frigo, ou vous pouvez créer une sorte de boudin que vous emballerez puis mettrez au frigo. Laissez 2h
minimum au frigo. Ça permet d'une part de développer les arômes, et d'autre part d'avoir la bonne texture au moment de partir au four.
Préchauffer le four à 190°C. Placer les boules ou les tranches, suffisamment espacées, sur une plaque de four recouverte de papier sulfu/ un tapis en silicone. Aplatir un peu les boules si
besoin.
Enfourner pour 6 minutes, puis tourner la plaque dans le four, enfourner 6 minutes supplémentaire. Sortir la plaque du four, laisser les cookies sur plaque encore 5 minutes, puis transférer sur
une grille.
Déguster ! 🍪
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